小眼眯眯眯来源
孔夫子旧书网App动态#食话食说#天一冷，我心中就暗暗窃喜，因为是时候好吃羊肉了。赶紧给父亲打个冷空气来了，冬天的衣服都添上身了吧？晚上电热毯可以用起来焐被窝了吧？没事上街转转，羊羯骨好熬起来了吧？你那道拿手的卤羊肝我可不敢想啊，口水澌澌的……我是个特馋羊肉的人。印象中，好吃的羊肉有过那么几回。羊肉很膻，羊油尤甚。据说我小时候拿熬出来的白腻腻的羊油泡过菜饭。我妈见了就犯厌，说你怎么咽得下去的。老家淮扬菜羊肉大多是用汆煮过的熟羊肉切片，跟白菜芯炒，甜辣随意，空口吃佐酒的。苏南这里红烧羊肉用生腿子，改刀成块，头道去血水腥气，放葱丝姜片胡萝卜段炖烂，挑出羊肉入米酒、冰糖，酱油上色收汤。一顿可啖二斤。最美不过吃羊杂，喝羊汤。多年前逛西津渡古玩城，边上一家卖羊杂汤的饭店。那会儿，镇江市淮剧团已日薄西山的样子，在饭店中间的台上办了个小剧场，定不定下午有戏听的。羊杂汤五元一大碗，烫少肉多，泼泼剌剌的，奶白的汤上点缀着芫荽和蒜丝，小脚奶奶面馍管吃饱，又香又过瘾。后来，饭店倒了，剧团也搬进了古玩城内，现在还演着，但我不去听戏了，怕勾起那碗羊杂汤的味道来。最难忘的是父亲做的羊杂美味。西北风一紧，他就会跟宰羊的订羊头和羊心肝肺回来。羊头煨烂拆肉，羊眼羊舌也是美味，什么藏书羊肉，跟他的手艺根本没法比。吃了羊肝，不用被单，吃了羊肺，不用棉被。不能再想了，这该死的疫情……